有人 9 天倒闭,有人亏掉一套房!靠卖肉暴富的美梦该醒醒了

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菜市场抢购,并不稀奇。

但一个叫 ” 钱大妈 ” 的菜店品牌,却做到了每天从早到晚,店铺都人满为患的 ” 盛况 “。

结账的人就没停过,店员的手都酸了。

生意火爆,品牌也是蒸蒸日上,半年在全国开店 1000 家!

钱大妈爆火,它背后的加盟商却一个比一个惨。

有的人,为了开店,亏了一套房进去,还有的店,只干了九天就匆匆关门。

钱大妈在全国有 3000 家门店,但有 500 个加盟商在寻求转让!

全国疯狂开店,顾客蜂拥而至,为何钱大妈的店却很难开下去?

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这边被顾客疯抢,那边关店 500 家

和一众 ” 套路颇多 ” 的菜店相比,钱大妈的打法十分简单粗暴。

只要进入钱大妈店铺,” 不卖隔夜肉 ” 的招牌,就明晃晃地挂在上面。

钱大妈的菜,不仅新鲜,还便宜,成为会员后,更是可以随机享受优惠,例如水果八折、猪肉五折等,因此,顾客从一开店就开始排队抢购。

那如果菜品还是剩下了,该怎么办?

全场打折送!

到了晚上七点后,钱大妈每半小时就开始打折,十一点半后免费送。

打折送肉的操作,让钱大妈的顾客不只有大爷大妈,不少上班族在下班后,也纷纷过来 ” 抄底 “。

靠着 ” 新鲜 ” 和 ” 便宜 ” 的招牌,钱大妈被顾客疯抢,被资本看好,开始迅速扩张。

2015 年,钱大妈在广东还只有 130 家店,到了 2018 年,钱大妈一年就在广东开了 600 家店。

后来,钱大妈开始向全国扩张,更是在半年内开出了 1000 家门店,门店总数已经达到 3000 家!

而每开一家店,顾客就会迅速排起长队。

一些钱大妈的店铺,甚至还把菜市场生生挤垮!

钱大妈的爆火,吸引不少店主前来加盟。

但真到加盟后,店主却傻了眼,开店不仅不赚钱,甚至还亏了不少。

有的店主说,自己卖了一套房子,开了两家钱大妈加盟店,但每月不仅不赚钱,还要亏损几万元,不得已向钱大妈维权。

还有的店,看起来生意很好,但一年算下来,反倒还亏了四五十万。

根据商业观察家对店主的采访,最极端的一个店铺,甚至只开了九天就赔不起了,就直接关店走人!

在钱大妈相关的论坛中,关于店铺亏损的讨论比比皆是;在租房网站中,钱大妈的店铺的转让信息更是随处可见。

三茅网报道称,全国估计有 500 位钱大妈加盟商在寻求转让。

三千多家门店,五百店主转让,这和钱大妈宣传的 “3%-5%” 的开店失败率大相径庭。

惨烈的数据面前,钱大妈的 ” 加盟神话 ” 也逐渐被戳破。

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人设立起来了,店主却哭了

全国开店、不缺生意的钱大妈,为什么就是赚不到钱?

1. 比起经营,更喜欢造 ” 人设 “

从打折促销到店铺装修,钱大妈处处都在打造 ” 人设 “。

钱大妈店铺的外观非常有辨识度,内部装潢也十分统一。

但 ” 立人设 “,是需要花钱的。

钱大妈的店铺,有 90% 是加盟店铺,只有 10% 是直营店。

这意味着,钱大妈的大多数加盟店店铺开销,都需要店主自己承担。

为了保持统一装潢,店主要向钱大妈缴纳数额不菲的装修费和设备费。

但据报道,一个 50 平米店铺的装修费用,钱大妈就要收 25 万元(5000 元 / 平米),远高于市面装修平均价格(1500 元 / 平米)。

于是,就有人质疑钱大妈的装修价格不合理。

除了装修费用外,店员招聘也是一大支出。

一家钱大妈店铺,至少需要 6 人以上(店长、店员、店助、分割师等),这些人的开销都需要店长自己承担。

林林总总算下来,加盟一家钱大妈店铺,起码需要店主四五十万元的先期投入。

一旦店主不熟悉业务,或者地段不到位的话,就很容易亏损。

2. 水土不服,补贴也要降价

钱大妈 ” 重人设 ” 引发的种种弊端,在它进军全国之后变得更加明显。

说到底,卖菜是一项重资产生意,运输、保存、处理都要花钱。

钱大妈在广东的成功,离不开它一手打造的供应链,它花费重金建了专属城市仓,将食材统一处理后再送到店铺。

供应链建成后,再通过快速开店,用店铺的规模优势压低价格。

加上钱大妈每天都能卖光,店铺越多,钱大妈的订购量就越大,越有底气压价。

这套打法,让钱大妈在广东的扩张势如破竹,只要地段不太差,凭借低价优势,生意想火爆一点都不难。

但到了新城市之后,钱大妈的优势就大打折扣。

以配送中心为例,据业内人士透露,一个配送中心的成本就大约在 2000 万元左右,更不用提和生鲜菜商和与供货品牌的合作。

因此在一些新兴城市,由于门店少,价格就压不下来,钱大妈的进货价比菜场卖价还要高。

但为了维持 ” 便宜 ” 的人设,钱大妈不仅会要求加盟商多订货,还强制让加盟商进行补贴。

如果再算上晚上打折,店铺的利润损失就会进一步扩大。

为了将便宜进行到底,财大气粗的钱大妈当然不差钱,加盟商却苦不堪言。

3. 线下疯狂开店,线上拱手让人

最后一点,来自于线上竞争对手的挑战。

钱大妈之所以能疯狂开店,资金却没告急的重要原因,就是它的 ” 统一 “。

重庆店和广东店,钱大妈售卖的东西几乎一模一样。

钱大妈为了省钱,采用了 ” 少而精 ” 的模式,用更少的品类赚更多的钱。

但当钱大妈转到了线上,就变得格格不入。

比如钱大妈在北京的某一家门店,线上的品类仅有 100 个,秒杀单品更是少到只有 3 个,逊于美团优选、多多买菜等对手。

至于纸巾、拖把等日用品,更是乏善可陈。

在广东消委会的问卷调查中,钱大妈的线上商城评分倒数第三,主要原因,就是产品的丰富度和平台功能不够好。

图片来源:广州市消费者委员会 《广州生鲜电商消费现状调查报告》

对于那些懒得动的年轻人,” 买菜便宜 ” 只是一方面,方便也很重要。

不 ” 方便 ” 的钱大妈,会在线上市场遇到许多难题。

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靠 ” 人设 ” 卖菜,并不长久

不可否认的是,钱大妈在创业初期,确实立住了 ” 便宜 ” 的人设。

但随着生鲜市场竞争的逐渐加剧,钱大妈也未能免俗,开始了疯狂扩张之旅。

起初,钱大妈的开店要求,是 2000 户以上的小区必须有门店,两个门店间隔要在 500 米以上。

但随着钱大妈的店铺越来越多,这个要求被更改为了 1000 户,门店间的距离也缩短到 250 米,有的地方还加入了货柜。

一个社区,好几家店抢生意,店主们陷入了 ” 内卷 “,怨声载道。

店铺密度虽然上去了,供应链、服务等 ” 内功 ” 却没有跟上,只不过由于加盟机制,钱大妈总部的损失降到最低。

但如果不加以改进,这种 ” 竭泽而渔 ” 的商业模式也很难持续。

其实,钱大妈的早期 ” 人设 “,并非只对别人 ” 狠 “,对自身的问题,它也非常的 ” 狠 “。

起初,钱大妈因为加盟商亏钱而被加盟商集体声讨。

然后,钱大妈痛定思痛,自己搬出昂贵的写字楼降低开销、亲自和供应商谈判,手把手地帮加盟商开始赚钱,实现快速扩张。

再说供应商方面,钱大妈虽然单价低,但却能做到三天到账,远快于行业平均水平,供应商很乐于和给钱爽快的钱大妈合作。

钱大妈的联合创始人冯卫华曾说过,钱大妈要做的第一件事就是 ” 让利 “。

只有让合作者得到利益,才有机会去进行自我调整。

但或许是同行的激烈竞争;抑或是自身的盈利需要,如今的钱大妈还是踏上了 ” 烧钱扩张 ” 的道路,只不过烧的,都是加盟商的钱。

然而仅靠疯狂烧钱,走不出买菜的坑。

一旦到陌生的市场,以往商业模式的弊病,就很容易显现出来

在部分加盟商中,钱大妈已经背上了 ” 只顾收钱、不顾经营 ” 的恶名。

痴迷于 ” 人设 ” 无法自拔的生鲜电商,不止钱大妈一家。例如滴滴旗下的橙心优选,就打出了 ” 买菜,就是便宜!” 的口号,发誓要血拼到底。

就连滴滴汽车上,也贴满了橙心优选的广告。

但在几天前,橙心优选也宣布全员降薪,方向从亏钱扩张转向盈利。

业务熄火、破产重整,生鲜巨头们的厮杀,最终却落得一地鸡毛。

而在品牌疯狂扩张的过程中,一些店主也因为经验不足等原因,被暂时的爆火蒙住了双眼,没有考虑选址、服务等因素就贸然进场,最终惨淡出局。

甚至还有一些店主为了回收成本,开始投机取巧,用隔夜肉冒充新肉,败坏了消费者的口碑。

这些案例,也频频出现在奶茶、餐饮等业界中。

其实,便宜是胜出的必要因素,但不是根本因素。

只有完善的服务,才是支撑社区团购的基本,大到一个品牌,小到一家店铺,均是如此。

在打造 ” 人设 ” 之前,做好服务才是王道。