美国疾病控制与预防中心（CDC）于2026年8月19日更新跨州沙门氏菌感染调查：截至当日累计431例实验室确认的Salmonella Javiana感染，涉及32个州；在有住院信息的376人中，57人住院（约15%），尚无死亡报告。流行病学与溯源数据显示，来自墨西哥锡那罗亚州（Sinaloa）、由Coast Citrus Distributors分销的墨西哥辣椒（jalapeño peppers）可能受污染并导致发病。完整调查见CDC官网。
目前已知的病例与暴露
发病日期大约在2026年6月19日至8月2日。431名患者年龄从不足1岁到85岁，中位年龄30岁；在有性别信息的417人中，约62%为女性。州和地方卫生部门访谈了224人，其中203人（91%）发病前一周曾在墨西哥风格餐厅就餐，包括Chipotle Mexican Grill与QDOBA，就餐日期约在6月14日至7月16日。调查已识别8个州、28起与这两家连锁相关的疾病聚集；常见配料还包括红洋葱、香菜和牛油果。CDC提醒：真实发病人数通常高于报告数，因为许多人未就医、也未做沙门氏菌检测，近期病例仍可能陆续上报。
召回与公众现在怎么做
食品药品监督管理局（FDA）溯源指向向Coast Citrus供货的锡那罗亚州共同种植商。Coast Citrus已召回相关墨西哥辣椒，并停止从该种植商进口。Chipotle与QDOBA接到通知后已停用受影响辣椒；CDC与FDA目前不认为这两家门店对消费者仍构成持续风险。此后还有后续召回：8月8日 Taylor Fresh Foods召回墨西哥辣椒，8月12日 Whole Foods Market召回含墨西哥辣椒的产品。CDC要求：不要食用、销售或供应已被召回的墨西哥辣椒。全基因组测序显示428份样本未预测到耐药，另有3份样本预测对一种或多种抗生素耐药；多数沙门氏菌感染无需抗生素，若确需用药应以医生判断为准。
如何核对与后续注意
家中若仍有近期购买的墨西哥辣椒或含该配料的预包装食品，应对照FDA与商家召回名单核对应批次，不要凭外观自行判断是否安全。出现腹泻、发热、腹痛等症状应及时就医并告知近期饮食史。本文仅转述CDC与FDA公开调查信息，不构成诊疗意见；病例数、召回范围与风险判断以官方页面最新更新为准。
