「
红烧五花肉
Cook streaky pork
」
不知道帮友们对吃肉有没有什么深刻的回忆，在我的记忆当中，印象最深的一块肉就是，小时候妈妈做红烧肉，在起锅前偷偷给我的那一块。
红烧肉我光是闻着那个香味，就会不知不觉的饿了，小时候就是闻着这个味道守在锅旁边，馋到口水直流，妈妈就是看到我这样，就在起锅前先偷偷给我一块，让我解解馋。今天我给帮友们带来这道我最爱的红烧肉，这个方子采用了高压锅进行烹煮，就会更加的省心省力，但是做出来的味道和香气是一样的棒哦！
在做这道红烧肉的时候，一定要煮够白米饭哦！因为咱们平时只吃一碗饭，还坚决不吃肥肉的同事都胃口大开，硬是吃了三碗才够！
By 帮主阿涛
材料
五花肉 1000g
冰糖 30g
姜 4 块
蒜 3 瓣
八角 2 块
香叶 2 片
老抽 10g
生抽 100g
料酒 20g
盐 2g
过程
1、1000g 五花肉洗净控干水分，切成 4 厘米左右宽的方块肉。
2、姜切片取 4 块备用，蒜 3 瓣去皮拍扁备用。
3、锅内加入 30g 冰糖，开中火融化，糖开始融化时转小火。
4、加入肉块炒至糖色。
5、接着加入切好的姜蒜翻炒出香味。
6、继续加入 2 块八角、2 片香叶翻炒。
7、接着加入 10g 老抽、100g 生抽、20g 料酒、2g 盐翻炒均匀。
8、盖上锅盖，保持大火烹饪五分钟。
9、烹煮五分钟后关火缓慢泄压，约二十分钟左右，这样可以让五花肉的口感更加软绵。
10、开盖大火收汁，收汁浓稠后即可出锅。
（摄影：吴同学）
