美国疾病控制与预防中心（CDC）在 2026年8月19日 更新多州沙门氏菌（Salmonella Javiana）疫情调查：流行病学与溯源显示，来自 墨西哥锡那罗亚州（Sinaloa）、由 Coast Citrus Distributors 配送的墨西哥辣椒（jalapeño peppers）可能受到污染并导致发病。截至当日，32个州共431例，已知信息的376人中 57人住院（约15%），尚无死亡。
疫情规模与溯源结果
与8月5日首次通报时的345例、27州、36人住院相比，病例数与波及范围均明显扩大。发病日期约在 6月19日至8月2日。患者年龄从不足1岁到85岁，中位年龄30岁。CDC强调：真实患病人数很可能更高，因为许多人未就医、未做检测；确定一起病例是否属于同一疫情通常还需要 3至4周。
在224名接受访谈者中，203人（91%）发病前曾在墨西哥风格餐厅用餐，包括 Chipotle Mexican Grill 与 QDOBA，用餐日期约在6月14日至7月16日。8个州的上述两家连锁共识别 28起聚集性病例，常见配料还包括红洋葱、香菜和牛油果。FDA溯源指向锡那罗亚州一家向 Coast Citrus 供货的种植商，为目前认为的可能源头。全基因组测序显示患者样本中的细菌高度相关，提示同源食品暴露。
餐厅和超市产品怎么处理
CDC与FDA表示：Chipotle 与 QDOBA 接到通报后已停止供应受影响辣椒，目前不再视为对消费者的持续风险。Coast Citrus 已召回相关墨西哥辣椒，并停止从该共同种植商进口。此后还有下游召回：CDC记录 Taylor Fresh Foods 于8月8日、Whole Foods Market 于8月12日 召回含相关辣椒的产品。
消费者不要食用、销售或供应已召回的墨西哥辣椒及含该辣椒的加工或即食食品。家里若有来源不明的新鲜墨西哥辣椒，应向购买处核实供货商；无法确认则丢弃或退货，并清洗可能接触过的案板、刀具和冰箱格子。FDA仍可能随着调查公布更多召回名单，应以FDA召回页最新清单为准。
沙门氏菌症状与高风险人群
多数感染者会出现腹泻、发热和腹痛，通常在暴露后 6小时至6天 起病，多数 4至7天 自行好转。5岁以下儿童、65岁以上老人和免疫力低下者更容易出现重症并需要住院。CDC实验室分析：428份样本未预测到耐药；3份对一种或多种常用抗生素有耐药预测，其中1份还对环丙沙星呈现不敏感。多数患者无需抗生素，但若确需用药，医生可能要根据药敏调整方案。
出现血便、高热、严重脱水或症状超过数日不好转，应就医并告知近期是否食用墨西哥辣椒或在墨西哥餐厅用餐。疫情仍在调查中，数字还会随实验室确认而更新。
来源：美国疾病控制与预防中心（CDC）｜https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks/javiana-08-26/investigation.html
