美国疾病控制与预防中心（CDC）于 2026年8月21日 发布食品安全警报：多州正在调查一起与苜蓿芽菜（alfalfa sprouts）相关的 大肠杆菌与沙门氏菌混合疫情。截至当日，15个州共报告55例确诊，其中 4人住院，尚无死亡。CDC同时标明：此次调查 尚未发布正式召回（Recall issued: No），但已明确点名问题产品来源。
目前已知的事实
CDC、各州卫生部门与美国食品药品监督管理局（FDA）正在收集流行病学、实验室与溯源数据。调查针对 3种大肠杆菌（O26:H11、O103:H25、O168:H8）和 1种沙门氏菌（Salmonella Agona）。CDC说明：46人感染大肠杆菌、7人感染沙门氏菌、2人同时感染两种细菌。
发病日期约在 2026年5月31日至8月8日。患者年龄 12至94岁，中位年龄34岁；已知性别中约73%为女性。在34名接受访谈者中，26人（76%）曾食用苜蓿芽菜，远高于食品网人口调查中约8.7%的芽菜食用比例。明尼苏达州与威斯康星州至少发现 2起聚集性病例，餐馆溯源指向 Everything Sprouts 配送的苜蓿芽菜。FDA仍在核实是否还有其他污染来源或共同种子供应商。
CDC新闻稿写明：受影响产品包括 Everything Sprouts 种植、并以 Calco 与 Everything Sprouts 品牌在零售与超市销售的苜蓿芽菜。
家里买了芽菜该怎么办
CDC建议：不要食用受影响的苜蓿芽菜，应丢弃或退回购买处。接触过这些芽菜的餐具、案板、冰箱隔层，用 热肥皂水清洗，或放入洗碗机。餐饮与零售商不应再销售或供应相关产品，并需清洁可能接触过的表面。
目前官方并未列出完整批次或“最佳食用日期”清单，消费者应查看包装品牌是否为 Everything Sprouts 或 Calco。若无法确认来源，宁可退货或丢弃，也不要生吃。不要只冲洗后继续食用，应按CDC要求处理受影响产品。
出现哪些症状需要就医
产志贺毒素大肠杆菌常见症状是剧烈腹痛、腹泻（可为血便）和呕吐，多在食入细菌后 3至4天 出现，多数人5至7天自行好转；少数人会进展为溶血性尿毒综合征（HUS）等严重肾病，需住院。沙门氏菌则多见腹泻、发热、腹痛，潜伏期约 6小时至6天，多数4至7天恢复。5岁以下儿童、65岁以上老人和免疫力低下者更易重症。
CDC提醒：出现持续两天以上不好转的腹泻、血便、超过102°F（约38.9°C）的发热、频繁呕吐无法进水，或尿少、口干、站起头晕等脱水迹象，应尽快就医。全基因组测序显示，部分沙门氏菌样本对多种抗生素有耐药预测，但多数沙门氏菌感染无需抗生素；产志贺毒素大肠杆菌 不建议使用抗生素。后续以CDC与FDA更新为准。
来源：美国疾病控制与预防中心（CDC）｜https://www.cdc.gov/ecoli/outbreaks/alfalfa-sprouts-08-26/investigation.html
